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Andere Rezepte als Brot und Brötchen
Grünkernfrikadellen:
Zutaten:
- 120 g Grünkern
- 1/2 L Wasser
- 40 g gehackte Walnüsse
- 50 g geriebener Käse
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Ei
- 5 EL Vollkornpaniermehl
- 1 TL Majoran
- 2 EL geh. Petersilie
- Kräutersalz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Den Grünkern grob schroten.
- 1l/2 LWasser mit dem Gemüsebrühwürfel und dem
Lorbeerblatt zum kochen bringen, den Grünkern unterrühren,
einstreuen und etwa 20 Min. bei kleiner Hitze ausquellen lassen
(aufpassen, daß er nicht anbrennt).
- Unter die abgekühlte Masse alle Zutaten mengen.
- Kräftig mit Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.
- 8 flache Frikadellen formen und in heißem Pflanzenfett
oder Öl braten.
Käsegebäck.
Zutaten:
- 200 g Emmentaler oder Gouda
- 200 g Butter
- 250 g Weizenvollkornmehl
- 1/2 TL Vollmeersalz
- 30 g Streumehl
- 2 Eigelb
- 2 TL Milch
- Kümmel
- Paprika
- Halbe abgeschälte Mandeln
Zubereitung:
- Über das Mehl streut man den geriebenen Käse und schneidet
die kalte Butter darüber.
Alles rasch zusammenkneten und 30 Min. kühl stellen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche walkt man den Teig am
besten in kleinen Partien aus.
Mit dem Rädchen in kleine Rauten teilen.
- Eigelb und Milch verrühren, die Rauten damit bestreichen,
mit Kümmel oder Paprika bestreuen und auf das Backblech legen.
- Aus den Teigrändern macht man kleine Kugeln, drückt
sie etwas flach, bestreicht sie mit Eigelb und legt eine Mandel
in die Mitte.
- Backzeit: Bei 180° mittlere Schiene 15 - 20 Min. backen.
Auf dem Blech abkühlen lassen.
Das Gebäck läßt sich auch gut einfrieren und ist
bei Bedarf im Backofen gleich aufgetaut.
Sesamgebäck
Zutaten:
- 180 g Weizenvollkornmehl
- 180 g Butter
- 120 g Sesam
- 120 g Blütenhonig
- 1 TL Zimt
- 1 Msp. Vanille
- 1 Prise Vollmeersalz
- 1 Prise Nelken
- Zusätzlich: Mandeln zum Verzieren
Zubereitung:
- Den Sesam in einer trockenen Pfanne, unter ständigen Rühren,
goldgelb rösten.
- Die Butter mit dem Honig gut verrühren.
- Zimt, Salz, Vanille, Nelken, den ausgekühlten Sesam sowie
das Weizenvollkornmehl zu der Butter-Honigmischung geben und gut
vermengen.
- Den Teig 1 Std. kühl stellen.
- Den Backofen auf 210°C vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Aus dem Teig walnußgroße Kugeln formen, in die Mitte
eine Mandel drücken und auf das Backpapier setzen.
- Backzeit: Ca. 10 Min. bei 210°C in der Backofenmitte backen.
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